ぶり大根 ‧ 鰤魚蘿蔔
蘿蔔在日本稱為大根。
長相細長像是棒球棍
一大根大約日幣100元左右
而鰤魚(BURI)是日本常見魚料理,台灣稱為青魽
有很好的維他命B與DHA、EPA
這種魚類沒有難以入口的魚料理味道
天然的鰤魚大多由日本海捕獲,是關西與北陸代表的魚類
鰤魚在不同時期,名稱會改變
日本稱這類魚為世魚,也帶有吉祥意味
我常感覺魚類很難調理,味道不容易拿捏
同時他很具有完整的體態,令我難以下手
意外的鰤魚白蘿蔔煮物幾乎不會失手
材料
鰤魚片適量
半條白蘿蔔切塊
薑切片
醬油........................3大匙 45cc
味淋........................3大匙 45cc
酒............................3大匙 45cc
砂糖.........................50g
水 ...........................300cc
先將鰤魚與料理酒與鹽一起浸泡約5-15分鐘
然後將所有調味料放入鍋內
蓋上鍋蓋小火至沸騰後,放置到冷後(此時會入味)
再次加熱將醬汁燒乾(不能燒焦)
大約30分鐘可完成
當然可以有各種變化形
好比先將蘿蔔稍微煮過、先將鰤魚燙過或者煎後再與蘿蔔一起燉煮
最後撒上蔥花
就如同上餐館出現的料理一般完美!!
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