坦蕩蕩地蕩餅

卵×粉で朝ごはん 台湾の蛋餅風

前幾天覺得自己要準備早餐、餵食自己好辛苦

動物園都有提供伙食...

不禁想起從前公司樓下台幣25元可以得到豆漿店的蛋餅

或者花35元可以在美而美得到培根蛋餅

加上稠稠醬油膏(可能是化學醬油),完美!!

找了食譜發現出乎意料不難做

 

材料

高筋麵粉..................................300g

太白粉/日本稱片栗粉..............30g

鹽.................................................少許

蛋.................................................一顆

冷水............................................300g

(我沒有加蛋,有加蛋應該會稍硬一點帶蛋香)

 

將所有粉體混合,然後慢慢一點一點加入冷水將粉末調為稀稀的漿水狀

如果加入的水量不夠,漿水太稠的話,不容易將餅皮做大做滿

煎出的餅皮像是鬆餅一般,小且厚

所以如果漿水像鬆餅那般稠度,是太稠的!!

 

當調好稀稀漿水,然後入鍋轉動成一張餅皮,煎他,成為固體狀就可以了

我預先煎好餅皮,隔日取出放入鍋中,在皮上打上加入鹽與胡椒的蔥花蛋液

大約2分鐘就可以完成蛋餅兒

或者您比較早起,可以一早調好漿體,直接在粉漿中加入蔥花蛋液

捲起後就成為熱騰騰蛋餅了

 

如果要變化型的話,就在蛋液中加入高麗菜、起司;或者鮪魚玉米

總之參考美而美菜單

 

調製粉體時,以糖取代鹽、以牛奶取代冷水

可以做出甜點餅皮,早餐再包覆果醬、水果

作為一日的早餐,相當快速、美味喔!!

 

 

 

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